Nëse jeni adhurues të byrekut me petë të holla, kore krokante dhe mbushje të lëngshme me mish, kjo recetë është një zgjedhje ideale.
Sekreti i saj qëndron te mënyra e veçantë e hapjes dhe palosjes së petëve, e cila i jep byrekut një strukturë veçanërisht krokante.
Për brumin nevojiten miell, ujë, kripë, pak maja dhe vaj, ndërsa për lyerjen përdoret një përzierje me gjalpë dhe vaj.
– YouTube www.youtube.com
Mbushja përgatitet me mish të grirë, qepë dhe erëza sipas dëshirës.
Brumi ndahet në katër pjesë dhe petët hapen nga dy së bashku, në mënyrë që të bëhen sa më të holla.
Më pas ato lyhen me përzierjen e gjalpit dhe vajit, palosen dhe vendosen në frigorifer për rreth 30–60 minuta.
Kjo metodë ndihmon që petët të bëhen më të ajrosura dhe krokante gjatë pjekjes.
Mishi përgatitet duke kaurdisur qepën dhe më pas duke shtuar mishin e grirë dhe erëzat.
Pasi mbushja të jetë ftohur, vendoset mbi petët e hapura dhe byreku formohet duke i palosur me kujdes.
Në fund, byreku lyhet me vaj dhe piqet në furrë të para-ngrohur në 200°C për rreth 40 minuta, derisa të marrë një ngjyrë të artë.
Rezultati është një byrek i shijshëm, krokant dhe aromatik, me kore që kërcet në çdo kafshatë dhe mbushje të butë e të lëngshme me mish. /Telegrafi/