Një mënyrë e thjeshtë për të përgatitur një drekë të pasur me shije, ku renditja e hapave bën ndryshimin dhe rezultati është një pjatë që vështirë t’i rezistosh
Qoftet e përgatitura në shtëpi janë ndër gatimet më të dashura, por kur bashkohen me salcë domatesh, erëza aromatike dhe djathë të shkrirë, shndërrohen në një drekë veçanërisht të shijshme.
Në këtë recetë, qoftet fillimisht skuqen lehtë për të krijuar një kore të artë, më pas gatuhen në salcë domatesh dhe në fund piqen në furrë nën një shtresë mocarele.
Trumza dhe pak spec djegës i japin salcës aromë dhe shije më të theksuar, ndërsa mocarela krijon një shtresë të butë dhe kremoze.
Përbërësit për qoftet:
600 g mish i bluar i përzier
1 qepë
2 thelpinj hudhre
1 vezë
50 g galetë (thërrime buke të thata)
50 ml qumësht
1 lugë çaji spec i kuq i ëmbël, pluhur
½ lugë çaji trumzë e tharë
Kripë dhe piper sipas shijes
2 lugë gjelle vaj ulliri
Përbërësit për salcën:
700 ml salcë domatesh
1 qepë
2 thelpinj hudhre
½ lugë çaji spec djegës i grimcuar
½ lugë çaji sheqer
4 degëza trumzë të freskët
200 g mocarela
2 lugë gjelle vaj ulliri
Kripë dhe piper sipas shijes
Përgatitja
1. Përgatitni masën e qofteve
Hidhni qumështin mbi galetë dhe lëreni disa minuta derisa të zbutet.
Në një enë vendosni mishin e bluar, qepën dhe hudhrën e grirë imët, vezën, galetën e njomur, specin e kuq pluhur, trumzën, kripën dhe piperin.
Përziejini lehtë derisa përbërësit të bashkohen. Mos e punoni masën për një kohë të gjatë, në mënyrë që qoftet të mbeten të buta dhe të lëngshme.
Me duar pak të lagura formoni qofte më të mëdha, përafërsisht me të njëjtën madhësi.
2. Skuqini lehtë qoftet
Në një tigan të thellë, të përshtatshëm edhe për furrë, ngrohni vajin e ullirit.
Vendosni qoftet dhe skuqini nga të gjitha anët derisa të marrin një kore të bukur të artë. Nuk është e nevojshme të piqen plotësisht në këtë fazë.
Hiqini nga tigani dhe vendosini përkohësisht në një pjatë.
3. Përgatitni salcën pikante të domates
Në të njëjtin tigan shtoni qepën e grirë imët dhe kaurdiseni derisa të zbutet.
Shtoni hudhrën e grirë dhe specin djegës. Përziejini për rreth 30 sekonda, pastaj hidhni domatet e pasuara.
Shtoni sheqerin, kripën, piperin dhe gjysmën e trumzës së freskët.
Lëreni salcën të ziejë në temperaturë mesatare për rreth 10 minuta, derisa të fillojë të trashet dhe aromat të bashkohen.
4. Bashkoni qoftet me salcën
Kthejini qoftet në tigan, duke i vendosur me kujdes në salcë.
Vazhdoni gatimin edhe për rreth 10 minuta, në mënyrë që të përthithin aromat dhe të mbeten të lëngshme.
Mbi secilën qofte vendosni copa mocarele dhe shpërndani trumzën e mbetur.
5. Piqini në furrë
Vendoseni tiganin në furrën e parangrohur në 200°C dhe piqini për rreth 10–15 minuta, derisa mocarela të shkrihet dhe të marrë një ngjyrë të lehtë të artë.
Sigurohuni që qoftet të jenë pjekur plotësisht edhe në brendësi.
Pasi t’i nxirrni nga furra, lërini të pushojnë disa minuta, në mënyrë që salca të trashet pak dhe shijet të harmonizohen.
Me çfarë t’i shërbeni?
Këto qofte mund të shërbehen me bukë të freskët, pure patatesh ose makarona.
Për një drekë më të lehtë, mund t’i shoqëroni edhe me sallatë të freskët.
Salca e pasur e domates dhe mocarela e shkrirë e bëjnë këtë gatim veçanërisht të shijshëm, ndërsa përgatitja në një tigan kursen kohë dhe enë në kuzhinë. /Telegrafi/