Një vezë që fundoset në fund të një gote me ujë të ftohtë është e freskët, ndërsa ajo që noton është e vjetër.
Megjithatë, ekspertët paralajmërojnë se testi zbulon vetëm moshën e vezës dhe siguria përcaktohet nga aroma, pamja dhe afati i ruajtjes.
Kur një kuti me vezë ka qëndruar në frigorifer për një kohë shumë të gjatë ose nuk e dini se kur është blerë, shumë njerëz përdorin trukun e vjetër: vendoseni vezën në një gotë me ujë dhe shikoni nëse fundoset apo noton. Testi vërtet tregon diçka, por më pak nga sa mendohet zakonisht.
Pse një vezë e vjetër noton?
Sipas Departamentit të Bujqësisë të SHBA-së (USDA) , një vezë e sapohedhur nuk ka një dhomë ajri. Ajo formohet në skajin më të gjerë ndërsa veza ftohet. Me kalimin e kohës, lagështia dhe dioksidi i karbonit avullojnë përmes poreve të vogla në lëvozhgë, hyn më shumë ajër dhe dhoma rritet. Sa më e madhe të jetë, aq më lehtë noton veza.
Kjo është arsyeja pse një vezë që fundoset në një gotë me ujë të ftohtë dhe shtrihet anash në fund është e freskët. Nëse qëndron lart në fund, është më e vjetër, dhe nëse noton në sipërfaqe, dhoma e saj e ajrit është rritur ndjeshëm.
Një vezë që noton nuk është domosdoshmërisht e kalbur
USDA deklaron se një vezë që noton është me cilësi më të ulët, por mund të jetë plotësisht e sigurt për t’u ngrënë. Ata këshillojnë që një vezë e tillë të ndahet në një enë të veçantë dhe të kontrollohet.
Një vezë e prishur ka erë të pakëndshme, si e gjallë ashtu edhe e gatuar. Një e bardhë veze rozë ose me ngjyrë perle është gjithashtu një shenjë e prishjes. Një e bardhë veze e turbullt, nga ana tjetër, do të thotë se veza është shumë e freskët, ndërsa një e bardhë veze e kthjellët do të thotë se po plaket.
Agjencia e Standardeve Ushqimore e Mbretërisë së Bashkuar (FSA) nuk e rekomandon fare testin e ujit. Narriman Looch, e cila drejton departamentin e sëmundjeve të transmetuara nga ushqimi në FSA, i tha grupit të konsumatorëve në Mbretërinë e Bashkuar Which? se testi tregon moshën e vezës, jo sigurinë e saj. Ajo thotë se nuk mund të zbulojë se çfarë bakteresh janë zhvilluar brenda.
Edhe aroma vetëm nuk është e mjaftueshme, paralajmëron Which?: një vezë e vjetër që mban erë normale mund të përmbajë ende baktere të rrezikshme.
Afati i ruajtjes dhe ruajtja
Vezët kanë një datë “të skadimit më të mirë para” jo më shumë se 28 ditë nga dita e vendosjes së tyre, sipas agjencisë skoceze të ushqimit Food Standards Scotland . Sipas FSA, vezët janë ende të sigurta për disa ditë pas asaj date, por vetëm nëse si e bardha ashtu edhe e verdha janë gatuar mirë.
Vezët me lëvozhgë të çarë ose të rrëshqitshme duhen hedhur sepse bakteret mund të futen brenda. USDA këshillon që vezët të ruhen në kutinë origjinale në pjesën më të ftohtë të frigoriferit, jo në derë. Ato nuk duhen larë para ruajtjes, sepse uji mund të thithë bakteret përmes poreve. Vezët nga frigoriferi nuk duhet të qëndrojnë në temperaturë ambienti për më shumë se dy orë.
Megjithatë, vezët më të vjetra kanë një avantazh. Ndërsa veza plaket, e bardha e vezës bëhet më e lëngshme dhe ngjitet më pak fort pas membranës nën lëvozhgë, kështu që vezët e vjetra të ziera fort qërohen më lehtë, sipas USDA-së.