Me afrimin e dimrit, shumë familje përgatisin lakrën turshi për ta ruajtur gjatë muajve të ftohtë.
Megjithatë, disa gabime gjatë procesit të fermentimit mund të ndikojnë në cilësinë e saj dhe ta bëjnë të papërshtatshme për konsum.
Sipas shërbimit këshillues të Universitetit Shtetëror të Oregonit (OSU), problemet më të shpeshta lidhen me sasinë e pamjaftueshme ose shpërndarjen e pabarabartë të kripës, temperaturën e lartë dhe kontaktin e lakrës me ajrin.
Foto ilustruese
Lakra që zbutet nuk është domosdoshmërisht e rrezikshme për t’u ngrënë, nëse ka aromë dhe shije normale të thartë.
Ndërsa lakra që bëhet e rrëshqitshme dhe e qullët duhet të hidhet, pasi kjo mund të jetë shenjë e prishjes.
Ngjyra rozë mund të shkaktohet nga majatë ose pigmentet natyrore të lakrës dhe nuk nënkupton gjithmonë se ajo është e prishur.
Megjithatë, errësimi mund të lidhet me gabime gjatë përgatitjes ose ruajtjes, ndaj është e rëndësishme të kontrollohen edhe shenjat e tjera.
Një shtresë e bardhë në sipërfaqe mund të shfaqet kur lakra nuk është mbuluar mirë nga lëngu, teksa myku dhe kalbëzimi kërkojnë kujdes të veçantë.
Nëse ka shumë myk, këshillohet të hidhet e gjithë sasia.
Për të ruajtur cilësinë e lakrës turshi, rekomandohet përdorimi i sasisë së duhur të kripës, ngjeshja e mirë e lakrës në enë dhe mbajtja e saj plotësisht nën lëng.
Fermentimi duhet të bëhet në një temperaturë prej rreth 21–24 gradë Celsius, larg dritës së drejtpërdrejtë. /Telegrafi/